Ziele angelskie 50g

Ziele angielskie to owoce korzennika lekarskiego (Pimenta dioica) - wiecznie zielonego drzewa z rodziny mirtowatych pochodzącego z Jamajki. Współcześnie roślina uprawiana jest w całej Ameryce Środkowej. Jako przyprawy używa się suszonych, niedojrzałych owoców zawierających 2 nasiona w kształcie nerki. W trakcie suszenia na słońcu zmieniają kolor z fioletowego na ciemnobrązowy.


Właściwości
Ziele angielskie charakteryzuję się mocno aromatycznym, ostrym smakiem, zaś zapachem przypomina mieszankę goździków, cynamonu i gałki muszkatołowej. To niecodzienne połączenie jest wynikiem zawartości olejku pimentowego, w skład którego wchodzi eugenol (składnik goździków). Ponadto ziele angielskie zawiera żywice, garbniki, cukier, kwas jabłkowy i kwas gallusowy.


Zastosowanie w kuchni
Ziele angielskie jest przyprawą uniwersalną, powszechnie stosowaną w kuchni karaibskiej i brytyjskiej. Dodawane jest do potraw rybnych, z dziczyzny, sosów i ostrych marynat, jak również zup i dań bazujących na dyni. Jest niezastąpionym składnikiem mieszanek przyprawowych do mięs, wędlin oraz słodkich wypieków. Można je stosować do wzbogacenia aromatu grzanego wina i czekolady oraz deserów i domowych przetworów owocowych.


Skład: ziele angielskie 100%

Ilość: 50 g
Miejsce pochodzenia: Meksyk